Aprikosen sauer

Jede Aprikosenfrucht besitzt von Natur aus eine natürliche Säure. Wird sie erst im späten Stadium der Reife geerntet, schmeckt die Trockenfrucht süß. Um den säuerlichen Geschmack für den Snack zu erhalten, werden die Aprikosen etwas früher geerntet. Auf die Farbe wirkt sich die frühere Ernte nicht aus. Das Produkt sieht dank schonender Trocknung ebenso appetitlich aus wie die süßere Variante. Im Geschmack ist bereits der Fruchtzucker zu spüren. Gleichzeitig bildet die leichte Säure einen spannenden Kontrast.

Saure Aprikosen geschwefelt sind ein frischer Snack pur. Als Zutat für Torten und Kuchen können die getrockneten Stücke entweder kurz in einer Flüssigkeit eingeweicht oder gleich direkt kleingeschnitten und in die Masse der Kuchenfüllung gegeben werden. In einer Suppe (beispielsweise mit Ingwer, Karotten und Orangensaft) entfaltet sich der Geschmack während der Kochzeit ebenfalls intensiv. Dekorativ und gleichzeitig schmackhaft sind kleine Stückchen der Aprikosen sauer und geschwefelt auf Desserts oder Kleingebäck.

Zutaten : Aprikosen, geschwefelt (E220)

Herkunft : Südafrika

Lagerung : kühl und dunkel