Safranfäden

Safranfäden, eines der teuersten Gewürze der Welt

Der Krokus, aus dem die begehrten Safranfäden gewonnen wird, blüht im Herbst statt im Frühjahr. Geerntet werden aus der zarten Blüte die drei bis sechs Narbenäste. An ihrem Ende befindet sich der zarte Faden mit dem intensiven Aroma. Bei der Verarbeitung unter Hitzeeinwirkung entsteht eine intensiv gelb-orange Farbe. Der Geschmack ist erdig und etwas herb.

Verkauft werden die kostbaren Safranfäden im getrockneten Zustand. Vor, während und nach der Trocknung bleibt das Produkt vollkommen naturbelassen. Das Eigenaroma ist ebenso kräftig wie die Farbe. Deshalb kann auf jegliche Zusätze verzichtet werden. Um den vollen Geschmack des Edelgewürzes zu entfalten, wird die gewünschte Menge am besten vor der Weiterverarbeitung in wenig Wasser aufgeweicht.

Safranfäden gehören zu vielen traditionellen Speisen in Frankreich, Italien oder Spanien sowie anderen mediterranen Ländern. Beispielsweise ist eine Bouillabaisse (französisches Fischgericht) nur original mit Safran. Auch zum Fladenbrot bzw. dessen Sauce gehört die aromatische Köstlichkeit unbedingt dazu.

Zutaten : Safranfäden.

Lagerung : Trocken und dunkel.